Lao Tie Guan Yin er en spesiell variant av den berømte, lett oksiderte oolongen Tie Guan Yin, som opprinnelig kommer fra den sørlige delen av Fujian-provinsen i Kina.
Ordet “Lao” betyr «gammel» eller «lagret» på kinesisk. For å oppnå den dype fermenteringen forsegles teen i leirkrukker med gips eller voks, og én gang i året – eller sjeldnere – åpnes de og teen blir forsiktig ristet over trekull.
 
Smak og aroma
Lao Tie Guan Yin skiller seg betydelig fra den ferske, moderne versjonen. Smaken minner mer om rød te (svart te). Den har en fyldig, oljete tekstur med krydrede toner, og en rik aroma av tørket frukt og rosiner. Etter hvert utvikler det seg hint av brød og en lett syrlighet i ettersmaken. Teen gir en dyp ravfarget infusjon.
 
Helsefordeler
Som de fleste oolong-teer har Lao Tie Guan Yin mange gode egenskaper. Til tross for koffeininnholdet virker den avslappende, løfter humøret og støtter stoffskiftet. Dette skyldes et høyt innhold av katechiner, aminosyrer, antioksidanter og eteriske oljer.
 
Bryggeanbefalinger
Anbefalt utstyr: gaiwan eller liten tekanne
Bryggemetode: Gongfu Cha / Pin Cha
Vanntemperatur: 90–95°C, bruk rent og mykt vann
Mengde: 5–7 g te per 150 ml vann
Trekk-tid: Første trekk ca. 10 sekunder, deretter kan tiden gradvis økes.
Teen tåler 8–9 trekk uten å miste smak.
 
Ved enkel brygging i kopp (250 ml) bruk 1,5–2 g te, trekk i 2–3 minutter.