Kort beskrivelse
En eksklusiv sort hvit te, som i lang tid ble regnet som Kinas nasjonalskatt og kun levert til keiserens hoff. Frem til 1976 var det forbudt å eksportere Bai Hao Yin Zhen – brudd på forbudet kunne straffes med døden.
 
Historie
Produksjonen av Sølvnåler startet på 1100-tallet. I begynnelsen var teen forbeholdt keiseren, men med tiden ble den også tilgjengelig i vanlige husholdninger. Utlendinger fikk først vite om den etter 1796, da Kina opphevet eksportforbudet. Før det ble små mengder smuglet til Europa og solgt til ekstreme priser.
 
Denne utsøkte teen fra Fujian-provinsen lages kun av de beste råvarene – de loddne uåpnede knoppene (tipsene) fra tebusken Da Bai. De første skuddene dukker opp i mars–april, er svært skjøre og følsomme for værforholdene. De må plukkes tidlig på morgenen, etter at solen har tørket bort duggen.
I motsetning til andre sorter blir Bai Hao Yin Zhen ikke varmeristet. Nettopp dette gjør hvit te så spesiell – den beholder vitaminer og naturlige stoffer i sin opprinnelige form.
 
Egenskaper
Harmoniserer og bidrar til emosjonell balanse.
Forbedrer humøret.
Rik på antioksidanter, vitaminer og aminosyrer.
Brukes ofte i kosmetikk – ekstraktet fra hvit te bremser aldringsprosesser, glatter ut rynker, forbedrer hudfargen og støtter en sunn figur.
 
Smak, aroma og farge
Infusjon: klar, gyllen med et hint av vårfriskhet.
Aroma: lett og elegant.
Smak: florale noter og edel nektarsødme, helt uten bitterhet eller skarpe toner. En sann aristokrat blant teer.
 
Anbefalinger for brygging
Hvit og gul te tilberedes best med mykt drikkevann i en stor gaiwan av glass eller porselen. Varm opp teutstyret før bruk. Ikke bruk kokende vann – la det avkjøle i 5–7 minutter.
 
Kinesisk metode (gongfu)
Mengde: 7 g
Vann: 150 ml
Temperatur: 90 °C
Trekketid: korte infusjoner (prolifer)
Antall trekk: opptil 7
 
Internasjonal metode
Mengde: 2 g
Vann: 500 ml
Temperatur: 70 °C
Trekketid: én infusjon