Shēng Pu’er – juvelen i kinesisk te-kultur

Shēng Pu’er (生茶), ofte kalt grønn eller rå Pu’er, er den eldste varianten av Pu’er fra Yunnan-provinsen. Den skiller seg ut ved sin lange, naturlige fermentering: etter innledende oksidering og bearbeiding fortsetter bladene å modne i mange år. Jo eldre teen blir, desto dypere og mer harmonisk blir smaken – derfor regnes lagret Shēng Pu’er som særlig verdifullt.

Forskjellen mellom Shēng og Shu

Begge typene lages av bladene fra tebusker i Yunnan, men videreforedlingen er ulik. Shēng gjennomgår langsom, naturlig modning – tidligere ble den fraktet langs den gamle te-ruten, hvor fermenteringen fortsatte underveis. Shu, derimot, ble utviklet på 1970-tallet og modnes gjennom en kontrollert, fuktig fermentering som gir raskere resultat.

Produksjon og utseende

Etter innhøsting soltørkes bladene, varmes raskt opp i store panner, rulles og tørkes ferdig. Teen presses oftest til kaker eller murstein, sjeldnere selges den løs. I en kvalitetsblanding kan man se sølvhvite knopper som gir en mykere og mer elegant smak.

Smak og aroma Ung Shēng Pu’er gir en lys, olivengrønn infusjon med frisk duft av urter, blomster og vårgrønt. Smaken er lett fruktig, med en behagelig syrlighet og kortvarig bitterhet som etterfølges av en søtlig, kjølig ettersmak. Lagret Shēng blir mørkere, rundere og mer balansert – ofte sammenlignet med modent vin.

Former Tradisjonelt presses Shēng Pu’er i ulike former:

• Kake (357 g) – den mest klassiske varianten.

• Murstein (100–250 g).

• Tuocha (rede, 100–400 g).

• Mini-Tuocha eller tabletter (5–12 g) – praktisk til reise og porsjonsbrygging.

• Sjeldnere former er «sopp» og konsentrert te-smør (Cha Gao).
  

Egenskaper Shēng Pu’er inneholder teanin, polyfenoler, vitaminer og mineraler. Den virker oppkvikkende, fremmer fordøyelsen, støtter hjerte- og karsystemet, forbedrer blodsirkulasjonen og hjelper kroppen å rense seg for toksiner. Enkelte varianter, som Gaba Shēng, har ekstra høyt innhold av gamma-aminosmørsyre og virker beroligende og søvnfremmende. Spesielle sorter som «fiolett Shēng» er rike på antioksidanter og regnes som særlig helsebringende.

Tilberedning Teen brygges tradisjonelt med korte trekk (gongfu-metoden). Bladene kan gi 7–8 infusjoner, hvor smaken gradvis utvikler seg. Bruk mykt vann og små porsjoner for å få frem den delikate balansen i smaken. Shēng bør drikkes fersk og uten tilsetninger.