Rød te – for kjennere av smak og tradisjon

Rød te (红茶, Hong Cha) er en av de mest kjente tesortene i Kina. I Vesten blir den ofte kalt svart te, men i Kina har den fått navnet «rød» på grunn av fargen på infusjonen. Denne teen ble utviklet for mer enn fire hundre år siden og har siden fått en fast plass i kinesisk teseremoni og dagligliv.

Produksjonsprosess

Rød te gjennomgår full fermentering. Dette gir drikken en dyp, rik smak og en karakteristisk rød-gyllen farge. Prosessen består av flere trinn:

• Høsting – unge knopper og blader plukkes for hånd.

• Visning – bladene mister overflødig fuktighet og blir mer elastiske.

• Rulling – bladene rulles for å frigjøre saften og starte fermenteringen.

• Fermentering – oksideringsprosessen gir teen dens karakteristiske aroma og farge.

• Tørking – bladene tørkes for å bevare smak og egenskaper.
  

Kjente kinesiske røde teer

• Jin Jun Mei – en av de mest verdsatte røde teene, laget utelukkende av knopper. Den gir en kompleks smak med honning- og fruktige noter.

• Dian Hong – produsert i Yunnan-provinsen, kjent for sin myke tekstur og varme sjokoladetoner.

• Qimen Hong Cha (Keemun) – klassisk rød te fra Anhui-provinsen, med en lett røykaktig og blomstrende aroma.
  

Smak og aroma

Rød te har en balansert smak – fra søt og myk til mettet og dyp, avhengig av sort og produksjonsområde. Infusjonen skinner i nyanser av rav og granat.

Helsefordeler

Rød te inneholder mange nyttige stoffer:

• Vitaminer og mineraler som støtter immunforsvaret og blodsirkulasjonen.

• Aminosyrer som fremmer konsentrasjon og ro.

• Koffein og L-teanin som gir en mild, langvarig oppkvikkende effekt.

• Polyfenoler og antioksidanter som bremser aldring og beskytter kroppen mot frie radikaler.

Drikken styrker hjertet, fremmer fordøyelsen, normaliserer stoffskiftet og gir energi uten overdreven stimulans.

Brygging og tradisjon

• Bruk friskt vann, gjerne kilde- eller filtrert vann.

• Vanntemperatur: 90–95 °C.

• For tradisjonell kinesisk metode brukes korte trekk (gaiwan eller liten tekanne), hver på 10–30 sekunder, opptil 6–7 ganger.

• I europeisk stil trekkes teen i 2–4 minutter.
  

Te-kultur og tabuer

I kinesisk kultur er rød te en drikk for gjestfrihet og ro. Samtidig finnes det noen uskrevne regler:

• Man tilsetter sjelden melk eller sukker i ekte kinesisk rød te.

• Teen bør drikkes fersk, ikke stå lenge i tekanne.

• Det regnes som uheldig å blåse på teen for å kjøle den ned – man venter heller til den naturlig får riktig temperatur.