Oolong – den turkise teen for estetikere

Oolong (烏龍), også kjent som «turkis te» eller Qing Cha, er en egen tegruppe med moderat fermentering. Den kombinerer egenskapene til både grønn og svart te: bladene oksideres rundt 50 %, slik at kantene blir mørke som hos svarte teer, mens kjernen bevarer friskheten til grønn te.

Historie og særpreg Oolong oppstod i Kina for rundt 300–400 år siden. Siden den gang har den fått status som en av de mest raffinerte tesortene. Kjente klassikere som Da Hong Pao, Tie Guan Yin og Milk Oolong er høyt verdsatt blant kjennere. Oolong passer både til hverdags og til tradisjonell gongfu-brygging.

Lys og mørk oolong

• Mørk oolong ristes lenge over trekull, noe som gir bladene en nesten svart farge og en dyp konjakkfarget infusjon. Smaken får toner av krydder, røyk og flamme. Kjente varianter er Xiao Hong Pao, Shui Xian, Rou Gui og Da Hong Pao.

• Lys oolong ristes lett, slik at bladene beholder en smaragdgrønn glans. Infusjonen blir gyllen med delikate noter av orkidé, syrin og friske urter. Blant de mest populære er taiwanske høyfjells-oolonger som Alishan Jin Xuan, Dong Ding og Qilai Shan, samt den berømte kinesiske Tie Guan Yin.
  

Regionale varianterOolong produseres hovedsakelig i Kina og Taiwan:

• Nord-Fujian (Wuyishan): klippe-oolonger med kraftig rist og mineralsk smak.

• Sør-Fujian (Anxi): lette og blomstrende varianter som Tie Guan Yin og Mao Xie.

• Guangdong (Fenghuang): Dan Cong-oolonger fra gamle te-trær, med komplekse frukt- og blomsteraromaer.

• Taiwan: høyfjells-oolonger, berømte for sin friske og fyldige smak, ofte med kremete eller florale nyanser.
  

Former og unike varianter Bladene formes enten som små kuler (lys oolong) eller vridd til lange strenger (mørk oolong). Oolong selges vanligvis løs, men enkelte sjeldne sorter presses til kaker. En spesiell variant er Milk Oolong, med naturlige kremete aromaer. Noen typer tilsettes ginseng eller blomster, som rosenknopper.

Helsefordeler Oolong inneholder over 400 nyttige forbindelser – polyfenoler, aminosyrer, mineraler og vitaminer. Den:

• styrker immunforsvaret

• forbedrer blodsirkulasjon og hjertehelse

• hjelper fordøyelsen og fettforbrenningen

• virker oppkvikkende og balanserende

• beskytter huden og reduserer aldringstegnStudier viser at oolong også kan fremme forbrenning under fysisk aktivitet.
  

Tilberedning Oolong brygges best med korte trekk, som i gongfu-seremonien. Første infusjon bør være kort, rundt 15 sekunder, deretter forlenges tiden gradvis. Bladene kan gi 6–8 aromatiske infusjoner. Bruk rent, mykt vann og nyt ikke bare smaken, men også duften – som er en viktig del av opplevelsen.